Печеночный паштет. Новый взгляд

Сало нарежьте полосками, чеснок пластинками, морковь кружочками. В принципе, способ нарезки роли не играет, все равно потом все надо будет пропустить через мясорубку. Хорошо разогрейте сковородку и отправьте туда сало. Обжарьте его до момента, когда оно начнет золотиться. Сильно зажаривать не надо.

Добавьте чеснок и слегка обжарьте, потом добавьте морковь и тое немного обжарьте. Добавьте небольшое количество воды и приправу, убавьте огонь и потушите все под крышкой, чтобы сало приготовилось. Как только вода выкипит, выключите огонь и все остудите.

У вас окажется довольно большое количество жидкого вытопленного сала, это нормально. Готовую печень нарежьте кусочками. Все вместе (и жидкое вытопленное сало) пропустите через мясорубку. Хорошо перемешайте и при необходимости посолите. Переложите все в банку и поставьте в холодильник примерно часа на 2.

СОВЕТ: Перед тем, как готовить печень обязательно вымочите ее в молоке или воле пару часов. Часть паштета лучше заморозить, это никак не отразится на его вкусе.