Закуска Новогодняя!! Вкуснющий Паштет с клюквой и Заливное

Паштет с клюквой. Сварим мясо и овощи до готовности, пока мясо не будет отпадать от кости, или же сделаем так как я. Варим бульон с мясом (#бульонСветки) и с мяса делаем заливное- (рецепт выше) и паштет- мясо с бульона и овощи (морковь и петрушку), перекрутим на мясорубке минимум 2 раза или сблендуем до состояния паштета. Замочим в тёплой воде клюкву (у меня сушёная). Промоем печень и обжарим на масле с 2 луковицами. Печень тоже перекрутим на мясорубке или сблендуем.

В большую миску кладем перекрученное мясо, добавляем размоченную булку, желтки, печень с луком, клюкву, растопленное масло и приправы. Всё тщательно перемешаем. Взбиваем белки и добавим в фарш, мешаем осторожно, масса должна стать воздушной. Смазать форму (24х26 или 28 см круглая) маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить паштет в форму и поставить в заранее разогретую духовку (180'С). Выпекать ок 1,5 часа. Оставим остывать в духовке с приоткрыть дверцей.

Лучше кушать паштет на следующий день. Этот паштет очень нежный, можно резать на кусочки, можно мазать на хлеб. Вкусно по-всякому. Попробуйте обязательно. Приятного Аппетита!!!

Заливное. Вареное мясо и морковь режем на кусочки, закипятим пол-литра бульона, выключим и добавим 2-3 ч. ложечки желатина, хорошо перемешаем, добавим соль, перец, чеснок и зелень. Перемешаем и заливаем порезанное мясо. Я мясо раскладываю в порционные контейнеры и заливаю бульоном с желатином. Даю остыть и ставлю в холодильник до застывания. Подаю с долькой лимона и свежим хлебушком.