Классический куриный паштет из печени по-французски

Обрежьте куриную печень от волокнистых жилок, затем промойте и осторожно промокните кухонной бумагой.

Растопите 30 г сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте, помешивая, около 5 минут или до размягчения. Добавьте печень и тимьян жарьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, или пока печень не поменяет цвет снаружи, но должна быть розовой в центре. Влейте бренди, тушить еще 10 секунд, затем добавьте в сковороду оставшееся масло и мускатный орех.

Убрать в сторону на несколько минут, чтобы масло стало мягким, затем смешайте смесь порциями в блендере до однородной массы. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Выложите паштет в террин емкостью 750 мл или в любую другую удобную вам посуду, охладите. Растопите 50 гр сливочного масла и полейте сверху паштета. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед едой. Подавать с хрустящим хлебом или горячими тостами.

Небольшой совет: Выньте паштет из холодильника за 20 минут до подачи, чтобы он слегка смягчился. Это поможет снять с блюда холодок, который может приглушить вкус.