Легкий паштет из говяжьей печени с конфитюром из дикорастущей клюквы, и грецким орехом

Нарезать заранее вымоченную в воде печень (2 часа) печень некрупными ломтиками по 4-6 сантиметра.

Добавить в кипящую воду, как только начнёт всплывать «грязь» убирать ее с бульона до прозрачности. Добавить 4 шт лаврового листа. Варить 12 минут.

Пока варится печень почистить и нарезать морковь однородно и не крупно: примерно четверть кольцами.

Обжарить ее без масла на сковороде вок (или на любой толстодонной) 30 секунд.

К этому моменту доварилась печень, добавляем ее в вок к моркови.

Тут же вливаем сливки и тушим без крышки полчаса.

Блендерим смесь, добавляем соль, перец по желанию и мускатный орех. И остужаем.

Для конфитюра клюкву, ложку сахара и 50 мл воды на небольшой сковороде доводим до кипения – увариваем до густого состояния. Сахар можно заменить любым подсластителем или не добавлять вообще, но потребуется загуститель, клюквенного пектина скорее всего будет недостаточно.

Подаём! Я предпочитаю с цельнозерновым или кефирным хлебом. Конфитюр посыпаю размельченным грецким орехом.

В моём инстаграме есть видеорецепт и больше пояснений почему я делаю именно так, а не иначе. Подписывайтесь! @annawithpugs