Новогодний паштет

Лук и чеснок очистить, измельчить. Разогреть на сковороде немного сливочного масла, пассеровать лук и чеснок до прозрачности. Печень промыть, пленки снять, нарезать кубиком и пожарить до готовности. Соединить печень, лук, чеснок, посолить, поперчить и пробить в измельчителе, добавив сливочное масло. Массу взбить венчиком.Желатин замочить в курином бульоне, когда немного разбухнет, разогреть не доводя до кипения. В формочки выложить паштет. Залить желе, убрать в холодильник.

При подаче, формочку опустить в горячую воду на несколько секунд и перевернуть форму. Украсить новогодний паштет по собственному желанию, например, сделать полосочки из сыра - получится снежинка. Из плавленного сыра (круглая коробочка с треугольничками) сделать мышат: ушки вырезать формочкой из твердого сыра, глазки и носик - из черного перчика или гвоздички. Собрать на тарелке все вместе: паштет и сырных мышат. Оформить блюдо веточками розмарина и луком-пореем.