Перцы, начиненные фаршем из индейки и коричневым рисом

Name: Перцы, начиненные фаршем из индейки и коричневым рисом
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Короткозерного коричневого риса; Золотистого изюма; Крупная соль; Грецких орехов; Укроп/петрушка/лук по вкусу; Перцев среднего размера (любого цвета); Фарша из индейки; Крупно натертого сыра моцарелла (приблизительно 230 гр.); Раскрошенного сыра фета; Чеснока, порубить; Свежего лимонного сока; Мелко натертой лимонной цедры; Свежемолотый перец; Томатный соус:; Томатной пасты; Коричневого сахара; Оливкового масла; Трубочка корицы; Крупная соль и свежемолотый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Блинова

2 ч. 40 мин.

6 порций

Ингредиенты

Короткозерного коричневого риса 1,5 стак.
Золотистого изюма 1/4 стак.
Крупная соль
Грецких орехов 1/2 стак.
Укроп/петрушка/лук по вкусу
Перцев среднего размера (любого цвета) 6
Фарша из индейки 250 г
Крупно натертого сыра моцарелла (приблизительно 230 гр.) 2 стак.
Раскрошенного сыра фета 1/2 стак.
Чеснока, порубить 2 зуб.
Свежего лимонного сока 1 ст. л.
Мелко натертой лимонной цедры 1 ч. л.
Свежемолотый перец
Томатный соус:
Томатной пасты 400 г
Коричневого сахара 1 ст. л.
Оливкового масла 1 ст. л.
Трубочка корицы 1
Крупная соль и свежемолотый перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Смешать в кастрюле среднего размера 2,5 ст. воды, рис, изюм и 1/4 ч. л. соли. Довести до кипения, затем уменьшить нагрев до низкой температуры и готовить с накрытой крышкой, пока рис не впитает всю воду, приблизительно 45 мин. Дать отстояться с накрытой крышкой в течение 10 мин. Разрыхлить рис вилкой, затем переложить в большую чашу и охладить в течение 20 мин.

Разогреть духовой шкаф до 180°С. Высыпать грецкие орехи на противень и запечь до золотистого цвета, 6 - 8 мин; дать охладиться, затем мелко порубить. Положить укроп, петрушку и перья зеленого лука на разделочную доску и мелко порубить.

Срезать у каждого перца верхнюю часть и оставить для приготовления; убрать семена и срезать белые мембраны. Поместить фарш в большую чашу; добавить 1 ст. моцареллы, 1/4 ст. феты, рисовую смесь, грецкие орехи, всю зелень кроме 2 ст. л., чеснок, лимонный сок, лимонную цедру, 1,5 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца. Аккуратно перемешать руками. Начинить перцы полученным фаршем и прикрыть верхними частями.

Приготовить соус: Смешать в большой широкой кастрюле 3 ст. воды, томатную пасту, коричневый сахар, оливковое масло и трубочку корицы. Погрузить фаршированные перцы в соус и довести до кипения при умеренно-высокой температуре. Накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить нагрев до умеренно низкой температуры; тушить до тех пор, пока перцы не станут мягкими, 50 - 60 мин.

Разогреть духовой шкаф с грилем. Осторожно вынуть перцы из соуса и поместить в форму для выпечки; убрать верхние части перцев и положить рядом в форму. Смешать в маленькой миске, оставшиеся 2 ст. л. рубленой зелени с 1 ст. моцареллы и 1/4 ст. феты, посыпать сверху на перцы. Поставить форму с перцами под гриль и запекать, пока сыр не растает, приблизительно 2 мин. Прикрыть перцы верхними частями. Приправить соус перцем и солью. Подавать перцы горячими

...