Пирог с яблоками

В миске смешать размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить два желтка и крахмал. Снова перемешать все вилкой.Частями добавить муку, немного разрыхлителя и щепотку крупной морской соли. Готовое тесто убрать в холодильник минут на 20-30. В это время приготовить начинку. Половину яблок нарезать на пластиночки. Выложить в глубокую тарелку, сбрызнуть лимонным соком.

Оставшиеся яблоки нарезать на небольшие кубики. Разогреть в сковороде кусочек сливочного масла, выложить нарезанные яблоки, добавить сахар и при постоянном помешивании потушить несколько минут. Тесто распределить в форме. Сделать небольшие бортики. Поставить в разогретую до 180 град. духовку форму с тестом и выпекать минут 8-10. Затем форму достать из духовки. Посыпать тесто небольшим количеством крахмала и выложить сначала тушеные яблоки, затем свежие.

Посыпать яблоки сахаром - и снова поставить форму в духовку (примерно на 25-30 минут). Взбить белки (как для безе), постепенно добавляя сахарную пудру и щепотку лимонной кислоты. Взбивать до устойчивых пиков. Затем достать почти готовый пирог из духовки и выложить ложкой взбитые белки сверху на запеченные яблоки. Поставить в духовку еще раз примерно на 10 минут (белки сверху подрумянятся). Пирог готов.

Пирог как положено ему быть,не получился. Дома не оказалось сахарной пудры, заменила сахарным песком. Может его надо было взять больше. Да и терпения у меня нет долго взбивать белки или миксер слабый. Но когда-то давно пекла пирог песочный с вареньем, а сверху взбитую из белков массу, но с добавлением муки. Получалось красиво и корочка хрустящая. Вот и добавив ложку муки, все еще раз взбив, вылила на яблоки белковую массу. Да вот духовка плохо пропекает средину. Но пирог всем понравился.