Шоколадный тарт с пряностями

Name: Шоколадный тарт с пряностями
Yield: 8 порций
Ingredients: Для теста:; муки; сливочного масла; яйцо + 1 желток; сливок жирностью 10%; сахара; соли; Для крема:; горького шоколада (70-80% какао); сливок для взбивания; сливочного масла; гречишного мёда; апельсинового сока; желатина; молотых корицы, кардамона и имбирного порошка; нетающая сахарная пудра для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Катерина

Если вы любите «шоколадный шоколад с шоколадом», то этот тарт вы просто обязаны...

1,5 часа + 4 часа на охлаждение

8 порций

Ингредиенты

Для теста:

муки 170 г

сливочного масла 120 г

яйцо + 1 желток 1

сливок жирностью 10% 3 ст.л.

сахара 3 ст.л.

соли 0,5 ч.л.

Для крема:

горького шоколада (70-80% какао) 130 г

сливок для взбивания 200 мл

сливочного масла 40 г

гречишного мёда 70 г

апельсинового сока 40 мл

желатина 8 г

молотых корицы, кардамона и имбирного порошка по 0,5 ч.л.

нетающая сахарная пудра для украшения

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для теста нарежьте холодное масло небольшими кубиками, посыпьте мукой, заморозьте. Взбейте желток, с яйцом, сливками, сахаром и солью. На оставшуюся муку выложите замороженное масло, порубите в крошку. Соберите горкой, сделайте углубление, влейте яичную смесь и замесите тесто. Соберите в ком, заверните в плёнку, охладите 1-2 часа.

Тесто распределите руками по дну и бортикам формы для выпечки тартов (диаметром 25-28 см). Закройте тесто бумагой для выпечки, засыпьте кулинарными бобами или сухой фасолью, выпекайте при 180 градусов 20 минут. Удалите бобы и бумагу, выпекайте до золотистого цвета, 10-15 минут. Остудите.

Замочите желатин в апельсиновым соке на 10-15 минут. Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане, добавьте специи, перемешайте.

Очень холодные сливки взбейте в стойкую пену. Прогрейте желатин до растворения, добавьте мёд. Смешайте желатиновую массу с шоколадной до полной однородности. В три приёма введите в шоколадную массу взбитые сливки, тщательно перемешивая силиконовой лопаткой.

Выложите шоколадную массу в остывшую основу из теста, разровняйте и поставьте в холодильник на 4 часа. Перед подачей украсьте сахарной пудрой.

...