Варенье из персиков (веган)

Персики хорошо промыть. Очистить от кожуры. Если она плохо отходит, то можно на пару минут опустить персики в кипяток, а затем в ледяную воду.

Убрать косточки у персиков. На 1 кг очищенных персиков я беру примерно 500 г сахара.

Персики нарезать дольками, выложить в большую кастрюлю и засыпать сахаром. Оставить на 2 часа или на ночь в холодильнике. Так персики дадут сок.

После этого поставить кастрюлю на плиту, довести варенье до кипения, убавить огонь и варить его 30 мин. Периодически перемешивайте, чтобы варенье не прилипало ко дну кастрюли, и снимайте пену. Удобно перемешивать деревянной лопаткой.

После того, как пройдёт 30 мин, выключить огонь, оставить варенье на 1 ч, немного остудив. Затем ещё раз проварить 30 мин.

На заметку: Если желаете сделать варенье однородной консистенции, как пюре, то взбейте варенье погружным блендером и поварите его ещё 5 мин. Также за 5 мин до окончания варки можно добавить желирующий агент (например, агар-агар), перемешать. Так пюре загустеет ещё больше и будет похоже на повидло.

Горячее варенье разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закрыть их крышками, перевернуть банки вверх дном и полностью остудить.

Хранить готовое, остывшее варенье в прохладном месте.