Овтонь лапат. Большая "медвежья лапа" со вкусом дичи

Свиную печень, размороженную, замочить на ночь (не менее чем на 7 часов) в холодной воде. Можно - на 3-4 часа, но тогда в молоке. После жидкость слить и больше нигде не использовать (печень отдаст туда свою горечь). А печень порезать на крупные куски, промыть проточной водой, пропустить через мясорубку вместе с чесноком.

Соединить с фаршем индейки, обжаренным луком, яйцами. Посолить, поперчить, хорошенько вымесить. Фарш получится жидковатым, пусть это не смущает. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Тем временем хлеб(любой) нарезать на ломтики толщ ной 1 см, а их - на кубики. Обжарить их слегка, можно запечь, а точнее - подсушить в духовке.

На разделочную доску выложить плотный слой сухариков, овальный, примерно 10 на 12 см. На них - толстый слой фарша, поверх - снова сухари. И с одной стороны сформировать пальцы с когтями.

Таким образом сформировать в котлеты весь фарш. Каждую, выложив аккуратно на сковороду с разогретым маслом, обжарить по 4 минуты с каждой стороны. Если нет достаточной уверенности в сноровке рук, можно медвежьи пальцы слепить у котлеты уже на сковороде.

Обжаренные лапы выложить на противень, смазать густо сметаной и запечь в духовке при t 150 в течение 20 минут.