Свинина, запеченная с травами

Name: Свинина, запеченная с травами
Yield: 6 порций
Ingredients: свинина (окорок) весом; молодой чеснок; орех мускатный молотый; зира 1 ч.л; кориандр (зерна) 0,5 ч.л; масло растительное для обжаривания; перец черный 5 горошин; соль по вкусу; базилик свежий нарезанный; кинза; тархун (листья); фасоль зеленая стручковая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anita Iljina

2 часа

6 порций

Ингредиенты

свинина (окорок) весом 2,5 кг
молодой чеснок 0,5 головки
орех мускатный молотый щепотка
зира 1 ч.л
кориандр (зерна) 0,5 ч.л
масло растительное для обжаривания
перец черный 5 горошин
соль по вкусу
базилик свежий нарезанный 3 веточки
кинза 3 веточки
тархун (листья) 3 веточки
фасоль зеленая стручковая 300 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Окорок вымыть. Сделать сбоку глубокий разрез таким образом, чтобы мясо можно было открыть, как книгу. Вырезать кость.

Чеснок вымыть и измельчить. Кориандр, зиру и черный перец растолочь в ступке, добавить мускатный орех.

Базилик, кинзу и тархун вымыть. Не измельчая, вложить зелень в мясо вместе с молодым чесноком. Присыпать 1/3 измельченных специй.

Придать мясу форму окорока. Перевязать бечевкой.

Разогреть в сковороде 3–4 ст. л. растительного масла. Обжарить окорок, по 4 минуты с каждой стороны.

Переложить мясо в форму для запекания, присыпать солью и оставшимися специями, накрыть фольгой. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 1 час. Затем снять фольгу и готовить еще 15 минут.

Дать остыть до комнатной температуры, затем завернуть в пленку и поставить в холодильник. Перед подачей к столу нарезать порционными кусками.

Подавать с зеленой фасолью.

...