Грибной экстракт

Приготовить ингредиенты. Грибы тщательно перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 30-45 мин, сполоснуть, крупные разрезать на 2-4 части, ещё раз залить холодной водой на 30 мин.

Опрокинуть в дуршлаг. Сложить приготовленные грибы в эмалированную кастрюлю, проварить на слабом огне в собственном соку, немного добавив воды, 30 минут, чтобы не пригорели помешивать, снимая образующуюся пену, по истечении времени грибы перевалить в дуршлаг, чтобы образовавшийся грибной сок стек в кастрюлю.

Отварную грибную массу снова переложить в кастрюлю, долить воды, чтобы скрыло поверхность грибов, повторно проварить, перевалить в дуршлаг, чтобы в кастрюлю стëк грибной сок.

Проварить, отцедить через дуршлаг (сито)

Грибной отвар вымерить, посолить, уварить на слабом огне до загустения (как сироп). Разлить в небольшие стерилизованные баночки, завинтить крышками. Также можно разлить по формочкам и заморозить.