Запеканка из цветной капусты

Как приготовить овощную запеканку из цветной капусты:

Отделить соцветия капусты от кочана, опустить в подсоленную кипящую воду, проварить 5-7мин, откинуть на дуршлаг.

Очистить картофель, нарезать его кубиками или пластиками, опустить в кипящую подсоленную воду и до полуготовности проварить.

Очистить и потереть морковь на крупной терке.

Полукольцами нарезать очищенный лук, соломкой – болгарский перец.

В сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить лук с морковью и болгарским перцем, подсолив овощи, до мягкости.

Смазать маслом форму для запеканки, выложить вперемежку картофель с капустой, сверху выложить зажарку из овощей, равномерно их распределяя.

Взбить яйца со сметаной, подсолив, полить этой массой капусту с картофелем и зажаркой, поставить форму в нагретую до 200 градусов духовку и запекать полчаса до готовности и легкого зарумянивания.

Приятного аппетита!