Лечо из перца и помидор

На 1,5 л томатного сока 50 мл растительного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции, 50 г чеснока, 1 острый перчик. Количество сладкого перца варьируется в зависимости от предпочтений (если нравится густое лечо - побольше перца, и наоборот).

Помидоры прокрутить через мясорубку, сок прокипятить. Добавить сладкий (болгарский) перец, порезанный ленточками, растительное масло, сахар, соль, чеснок (пропущенный через пресс), острый перчик. Как закипит проварить 15 - 17 минут. Минут за 5 до окончания варки добавить уксусной эссенции. Разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышкой и простерилизовать (1 л банки 10 - 12 минут). И только теперь закатать плотно крышками, перевернуть банку вверх дном и оставить до полного остывания. Приятного вам...