Лечо с помидорами и кабачками

Подготовить ингредиенты. Лук и чеснок мелко нарезать.

В жаровне или казане разогреть растительное масло (у меня оливковое), жарить лук до слегка золотистого цвета (5-10 минут), добавить чеснок, жарить 2-3 минуты. За это время натереть морковь на крупной тёрке.

К луку с чесноком добавить морковь, жарить 5–7 минут. Помидоры нарезать кубиками (желательно снять кожуру), добавить к моркови, тушить 10-15 минут.

Затем добавить нарезанный соломкой болгарский перец. Ещё потушить 10 минут. Добавить нарезанные кубиками кабачки.

Затем добавить соль и перец (по желанию можно добавить любимые специи и перец Чили, я не добавила). Закрыть крышкой и тушить до готовности кабачков примерно 20 минут.

Готовый лечо разложить в горячем виде в стерилизованные банки и закрыть крышкой, перевернуть, укрыть чем-нибудь тёплым и оставить там до остывания. Остывшие банки убрать в шкаф или погреб. Приятного аппетита 😋