Томатный суп с кабачком

Чистим картофель, ставим вариться. Солю сразу. Как только картофель сварится до полуготовности добавляю овощи.

Овощи: первыми тушу в сковороде на растительном масле и стаканом воды кабачки (режу кубиками). Накрываю крышкой. Когда вода выкипела добавляю лук (кубиками), морковь (тру на тёрке), помидоры (кубиками, можно крупно порезать), перец болгарский (кубиками). Ориентируюсь на лук, как только поджарился заливаю томатной пастой (заранее разбавляю в кружке с водой).

Тушим овощи пока при проведении ложкой вдоль сковороды не останется "дорожка" в овощах (не заполняемый след).

Добавляем овощи в полуготовый картофель. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. При желании добавьте 1-2 столовые ложки сметаны и 1-2 средних головок чеснока или подайте их на стол отдельно.