Томатный суп с баклажанами и макаронами (веганский)

Name: Томатный суп с баклажанами и макаронами (веганский)
Yield: 3-4 порции
Ingredients: фасоль (красная/белая) 60 г или 1 банка консервированной фасоли; томаты в собственном соку 1 банка (400 г); мелкие макароны (у меня птитим) 100 г; баклажан 1 шт; репчатый лук 1 шт; чеснока 3-4 зубчика; пармезан (у меня веганский сыр) 60 г; растительное рафинированное масло 3 ст. л.; аджика по желанию 1/2 ч. л.; розмарин или итальянские/прованские травы 1/2 ч. л.; Чёрный перец по вкусу; Соль по вкусу; вода (горячая) 1,5 л

Автор Анна Ambassador

#веган #суп #пп #баклажан #сыр #фасоль #макароны #птитим #домавкусно #салки

3-4 порции

Ингредиенты

фасоль (красная/белая) 60 г или 1 банка консервированной фасоли

томаты в собственном соку 1 банка (400 г)

мелкие макароны (у меня птитим) 100 г

баклажан 1 шт

репчатый лук 1 шт

чеснока 3-4 зубчика

пармезан (у меня веганский сыр) 60 г

растительное рафинированное масло 3 ст. л.

аджика по желанию 1/2 ч. л.

розмарин или итальянские/прованские травы 1/2 ч. л.

Чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

вода (горячая) 1,5 л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Если Вы используете сухую фасоль, то её нужно заранее замочить на 8-12 ч, отварить до готовности. Я использовала сухую белую фасоль, отварив её.

Духовку разогреть до 200°С. Противень застелить пергаментом для выпечки.

Баклажан нарезать крупными кубиками (толщиной 2 см). Выложить в тарелку, немного посолить и поперчить, налить 1 ст. л рафинированного масла. Перемешать.

Выложить кусочки на подготовленный противень. Запечь сначала 10 мин, перевернуть на другую сторону, затем выпекать ещё 10 мин.

Нарезать репчатый лук и чеснок мелкими кубиками. Выложить лук в сковороду, разогретую с 2 ст.л масла. Жарить 5 мин, помешивая.

Добавить 3 ст.л томатной пасты из банки от томатов в собственном соку, чеснок, розмарин, перемешать, готовить 2 мин.

В кастрюлю влить 1,5 л горячей воды.

Добавить в воду обжарку, томаты в собственном соку, аджику, соль. Довести до кипения на сильном огне.

Затем уменьшить огонь, выложить запечённые баклажаны, фасоль, всыпать мелкую пасту (можно звёздочки, вермишель. У меня птитим) и варить до её готовности в зависимости от того, сколько она варится. *На заметку: Если будете использовать птитим, то его лучше отдельно отварить в течение 3 мин, потом только добавить в суп и отварить до готовности около 6-7 мин.

Натереть сыр, добавить в суп и перемешать. Я использую веганский сыр.