Гювеч из баклажанов

Баклажаны моем, чистим, режем пластинами, солим и оставляем, пока не выделиться сок.

Сладкий перец выкладываем на противень и смазываем растительным маслом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 мин.

Баклажаны отжимаем от сока, выкладываем на противень, смазываем растительным маслом и запекаем в духовке 25 минут.

Нарезаем помидоры, лучше снять кожицу с помидор, ошпарив их кипятком, можно и не снимать. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем помидоры, тушим на небольшом огне, добавляем сахар, соль.

Когда помидоры немного потушились, выкладываем нарезанные запеченные баклажаны и перец.

Тушим все 15 минут. Выключаем огонь, даем настояться.