Картофельная "бабка"

Мелко нарезаем грудинку. 2 луковицы нарезаем тонкими полукольцами.

На огне чуть слабее среднего разогреваем сухую сковороду.

Кладем грудинку и жарим до золотистого цвета.

В процессе из нее должно вытопиться много жира.

Добавляем лук и жарим до золотистого цвета.

Картофель и оставшуюся луковицу измельчаем, как на драники,на мелкую терку.

Откидываем на сито или дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.

Но при этом масса не должна остаться слишком сухой.

Кладем картофельную массу в миску, добавляем соль по вкусу и обжаренный лук с грудинкой.

Перемешиваем.

Кладем огнеупорную посуду (можно в форму для запекания, сковороду без ручки или в порционные горшочки).

Накрываем крышкой и ставим в духовку.

Если вы готовите в керамической посуде, духовка должна быть изначально холодной.

Если посуда металлическая -ставим в уже разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем 30-40 минут - за это время бабка должна хорошо схватиться.

Если вы хотите получить зажаристую корочку - снимите крышку и подержите бабку в духовке около 10 минут не накрытой.

Подаем с холодным молоком и/или сметаной.