Тыквенный кекс

А для того, чтобы кекс стал более сухим и рассыпчатым, думаю, что нужно часть муки заменить на крахмал.

Изюм в этот кекс нужно класть обязательно - он придаёт приятную кислинку и неоднородность.

Орехи не обязательны, но тоже хорошо влияют на вкус.

А вот мёд в готовом кексе практически не чувствуется и служит только в качестве разрыхлителя.

Итак:

800 г. тыквы (без кожуры и семян)

80 г. сливочного масла

2 яйца

0,5 стакана сахара

2 ст. ложки меда

0,5 ч. ложки соли

0,5 ч. ложки соды

1,5 стакана муки

1 стакан изюма

Горсть орехов.

Тыкву натереть на средней тёрке.

Взбить миксером размягченное масло, сахар, соль, мёд, яйца и тыкву.

Добавить муку, смешанную с содой, хорошо вымешать.

Выложить тыквенное тесто в форму для кексов. (Тесто в форму можно выкладывать почти до краёв - кекс не очень сильно поднимается.) Выпекать при t - 180°C 40 минут.

Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой, украсить по желанию.

Приятного чаепития!