Блинчики по-мексикански с авокадо

1/4 чайной ложки разрыхли теля для теста

Соль по вкусу

1 крупный спелый авокадо

8-10 перьев зеленого лука

2 помидора

1 чайная ложка кетчупа

2 чайные ложки лимонного сока

Молотый перец и соль по вкусу.

Для приготовления теста все составляющие взбивать в миксере до тех пор, пока не получится однородная масса.

Тесто накрыть и оставить на 20 минут.

Авокадо очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать.

С помидоров снять кожицу, нарезать и вынуть семена.

Нарезанные авокадо и помидоры смешать с кетчупом и лимонным соком, посолить и поперчить.

Взбивать в миксере в течение 2-3 минут.

Добавить нарезанный зеленый лук и оставить на 20 минут.

Разогреть блинницу, в каждое углубление положить по 2-3 столовые ложки теста, поверхность разровнять.

Выпекать по 1- 2 минуты с каждой стороны.

Одну половинку готового блинчика намазать приготовленной массой и накрыть второй половинкой.