Скумбрия холодного копчения в луковой шелухе

Полная пригоршня луковой шелухи (шелухи не жалеть)

Пустая пластиковая бутылка

Рыбу разморозить, выпотрошить, обрезать хвост, плавники и голову, помыть.

Луковую шелуху залить литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне (под крышкой) 10 минут.

Шелуху отцедить, отжать и выкинуть.

Если вода выкипела, то нужно долить столько воды, чтобы получился 1 литр жидкости.

Добавить соль и сахар.

Дать отвару полностью остыть и добавить жидкий дым.

Взять пустую пластиковую бутылку и отрезать горлышко так, чтобы в бутылку смогла поместится наша рыбка.

Залить рыбу отваром, плотно накрыть отверстие пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-е суток.

Если рыба одна, то оставить ее в покое на весь срок, если 2-е, то менять положение рыб раз в день для равномерного копчения.

По истечении холодного копчения вынуть рыбу из жидкости, подвесить ее на пару часов пообсохнуть, затем смазать растительным маслом и отправить в холодильник.

Рыбка готова к употреблению.

Примечание.

Продукт не предназначен для длительного хранения.

Лучше съесть в течение 1-2 дней, а затем приготовить новую рыбку.