Утка с лимонным соусом

Name: Утка с лимонным соусом
Ingredients: утка; филе; шт. яйцо сырое - . и 2 вареных; шт. лимон; сок лимонный; сахар; уксус 6%-й; крахмал картофельный; бульон куриный; растительное масло; соль -; зелень укропа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

500 г утка - филе 1 шт. яйцо сырое - . и 2 вареных 1/2 шт. лимон 1 ст. л. сок...

Ингредиенты

утка 500 г
филе
шт. яйцо сырое - . и 2 вареных 1
шт. лимон 1/2
сок лимонный 1 ст. л.
сахар 2 ст. л.
уксус 6%-й 1 ч. л.
крахмал картофельный 3 ст. л.
бульон куриный 1 стакан
растительное масло 1 л
соль - по вкусу
зелень укропа

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Филе утки нарежьте брусочками, посолите, обмакните в смесь взбитого яйца и разведенного небольшим количеством воды крахмала (1/3 нормы) и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки.

Откиньте на дуршлаг.

Уложите обжаренную мякоть утки на блюдо, перемежая ломтиками вареных яиц, оформите ломтиками лимона и зеленью.

Для соуса половину нормы бульона вскипятите с половиной нормы сахара и уксуса, посолите, влейте тонкой струйкой половину разведенного водой оставшегося крахмала, прогрейте до загустения и снимите с огня.

Полученным соусом полейте утку и дайте настояться.

Из оставшихся бульона, сахара, уксуса, соли и крахмала приготовьте такой же соус, добавив в конце приготовления лимонный сок.

Полученный лимонный соус подайте отдельно.

...