Суп из йогурта с зеленью

2 чашки нарезанной свежей кинзы

2 чашки нарезанного свежего укропа

1/2 чашки мелко нарезанного свежего шпината

1/2 чашки мелко нарезанного свежего зеленого чеснока

1/2 стакана измельченной свежей мяты

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки или листья сельдерея

3 стакана йогурта

4 стакана воды (можно больше, если ваш йогурт слишком густой, или, если вы хотите более жидкий суп)

1 столовая ложка муки

1 яйцо

1/3 стакана риса

Соль  — по вкусу

Молотый черный перец — по вкусу

Если

Вы используете сушеный горох, а не консервированный, залейте его водой и   варите 1 час.

Слейте воду, отложите в сторону.

Зелень положите в   дуршлаг и промойте под проточной водой, руками не сжимайте.

Нарежьте.

В   средней кастрюле перемешайте йогурт, воду, муку и яйца, до получения   однородной массы.

Поставьте на средний огонь.

Добавьте рис и варите,   помешивая. (Очень важно постоянно мешать, чтобы суп не свернулся!) Суп   следует кипятить в около  7-10 минут.

Как только закипит, добавьте зелень.

Помешивая, кипятите на медленном огне еще 7-8 минут, пока рис не приготовится.

Добавьте сваренный  или консервированный горох.

Снимите кастрюлю с огня.

Дайте остыть до комнатной температуры, затем посолите, поперчите по вкусу.

Подавайте суп порционно.

Вы также можете охладить йогуртовый суп перед употреблением, от этого он становится не менее вкусным, особенно в жаркое лето.