Фаршированные куриные грудки

Начнем с разноцветных омлетиков, которые у нас пойдут в начинку.

Разбиваем четыре яйца, трем на мелкой терке морковку и сыр, мелко режем укроп и петрушку, солим и взбиваем.

Количество моркови зависит от ее размера, от средней морковки нужна приблизительно половина, сыра нужно взять небольшой кусочек — грамм на 50.

Лучше взбивать венчиком, на крайний случай – миксером, но не в блендере, так как он все разобьет до однородности, и блинчики утратят разноцветную окраску.

Берем маленькую сковородку и жарим 4 омлета с двух сторон.

Омлеты не должны быть толстыми.

Разделываем куриные грудки: снимаем кожицу и жир, удаляем кости.

Каждую грудку разрезаем пополам.

После отделения кости на каждой половинке будет большое и малое филе, не очень прочно соединенное с основной частью.

Малое филе нужно отделить, мы его используем для второй части начинки.

Большое филе надрезаем кармашком, чтобы можно было развернуть в виде книжки, солим, перчим, посыпаем карри.

Отделенное малое филе мелко режем или прокручиваем через мясорубку, разбиваем в фарш яйцо, солим и смешиваем с зеленым горошком.

Разворачиваем подготовленные куриные грудки «книжкой», слегка отбиваем через пленку, кладем на мясо омлет и 1-2 ложки фарша с горошком.

Сворачиваем рулетик (перематываем ниткой) или просто складываем пополам и скрепляем зубочистками.

Укладываем рулетики в форму для запекания, смазываем сверху сметаной или майонезом.

Запекаем полчаса при 180 градусах.

Проверяем готовность, как пирог, с помощью зубочистки, она должна легко входить.

Для улучшения внешнего вида и получения румяной корочки можно положить сверху по пластинке сыра и зарумянить.

При сервировке можно оставить одну зубочистку и сделать симпатичный зонтик из кружка лимона с помидорчиком черри.

Очень вкусно, если добавить немного кисло-сладкого соуса из клюквы или брусники.

Приятного аппетита!