Запечённая утка в ароматном маринаде

Name: Запечённая утка в ароматном маринаде
Ingredients: тушка утки(у меня была почти 2 кг); воды; ч.л сушёного чили,или 1 шт.свежего перчика чили; соли(лучше всего морской); гр.сахара(белый или коричневый); бульонный кубик(куриный); чеснока; свежего имбиря(порезать пластинками); пива(по 500 мл); Приправы:; ст.л перца горошком; палочки.корицы; звёздочек аниса(у меня было 2 шт); лавровых; ст.л кумин; зёрнышек кардамона; ч.л гвоздики; Для обмазки утки во время запекания:; ст.л тёмного соуса соевого; уксуса рисового или бальзамического(я взяла яблочный 5 %)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Войтулевич

Я сегодня хочу поделиться рецептом утки,которую приготовила на 1 День...

Ингредиенты

тушка утки(у меня была почти 2 кг) 1
воды 1 литр
ч.л сушёного чили,или 1 шт.свежего перчика чили 2
соли(лучше всего морской) 130 гр
гр.сахара(белый или коричневый) 80
бульонный кубик(куриный) 1
чеснока 6 зубчиков
свежего имбиря(порезать пластинками) 30 гр
пива(по 500 мл) 2 бутылки
Приправы:
ст.л перца горошком 1
палочки.корицы 2
звёздочек аниса(у меня было 2 шт) 5
лавровых 6 листиков
ст.л кумин 1
зёрнышек кардамона 6
ч.л гвоздики 1/2
Для обмазки утки во время запекания:
ст.л тёмного соуса соевого 5
уксуса рисового или бальзамического(я взяла яблочный 5 %) 2 ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Утку хорошо обмыть снаружи и внутри, очистить от оставшихся перьев, отрезать лишнюю кожу. Все приправы истолочь в ступке (не мелко), в большую кастрюлю (чтоб в неё вместилась утка) налить 1 литр воды, добавить соль, сахар, приправы, чеснок,имбирь, чили и бульонный кубик. Поставить на небольшой огонь и пусть томится под крышкой ок 30 минут. Через 30 минут в маринад налить потихоньку пиво (пиво сильно пенится,вливаем осторожно), остудить маринад и положить утку мариноваться на минимум 24 часа

(больше 2-х суток не держать, может пересолиться). Через положенное время вытащим утку, обмоем хорошо и обсушим полотенцами. Сколем все открытые части зубочистками (от стороны шеи и попки), чтоб при запекании не выливался жир, иначе утка будет сухая. Ставим утку в предварительно разогретую духовку до 160 гр.С. Утку кладём на решётку грудкой вверх, под утку ставим противень (чтоб стекал лишний жир). Через час вытащим утку и обмажем смесью соуса и уксуса, перевернём,и запекаем ещё пол часа,

Эту процедуру повторим ещё 4-5 раз, переворачивая утку каждые пол часа. Через 3,5 часа температуру в духовке увеличиваем до 180 гр, и запекаем утку по 10 минут с каждой стороны, для румяной корочки. Ни в коем случае не прокалываем утку вовремя запекания, иначе жирок весь вытечет и утка будет сухая!!!!!Подаём сразу же к столу!!

Можно запекать с яблоками, с картошкой, с черносливом. Подаём уточку с соусом- клюквенным или смородиновым, у меня смородиновое варенье с кислинкой, вкуснотищаааа-просто не передать !! Жирок с утки не выливаем,очень вкусно обжарить на нём картошечку. Приятного Аппетита!!

...