Печенье Сухарики

Духовку предварительно разогреваем до 220 градусов. Тесто готовится быстро. Сахарный песок смешиваем с яйцами, при непрерывном взбивании нагреваем на водяной бане до 40 – 45 градусов. Водяную баню я делала следующим образом: наливала в большую миску кипяток, ставила в нее миску со смесью сахара и яиц. Взбивала массу примерно минут 5. Этого вполне достаточно, чтобы смесь нагрелась и взбилась добела. Затем снимаем миску с водяной бани и, опять же при непрерывном взбивании, охлаждаем массу до комнатной температуры. При этом объем массы должен увеличиться раза в 2. Добавляем размягченное сливочное масло, порубленные орехи, промытый и высушенный полотенцем изюм и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. У меня были орешки кешью, я их потерла на мелкой терке, поскольку не люблю, когда в выпечке попадаются ореховые кусочки.

Замешиваем мягкое тесто, на доске, посыпанной мукой, формируем батончики (их оказалось неожиданно много). У меня получились разной толщины. Слегка прижимаем батончики, делая их более плоскими, и смазываем их поверхность яйцом.

Выкладываем жгуты на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень. Я раскладывала на бумагу, а затем переносила ее на решетку духовки. Выпекаем 15-18 минут. После выпечки разрезаем каждый батончик на мелкие ломтики-сухарики.

Выпекала вечером, пробовали печенье горячим, очень вкусно! Не менее вкусные сухарики были и на утро, совершенно не зачерствели. К утреннему кофе очень даже замечательно подошли.

Рекомендую испечь и - приятного аппетита!