Ролл Чизкейк (сладкий без сахара)

Белки отделить от желтков. Желтки, творог и стевию взбить в блендере, чтобы у творога не было крупинок, чтобы получилась однородная сладкая паста. Я покупаю стевиозид в порошке, удобно добавлять при приготовлении разных блюд. Стевию можно заменить сахаром (по вкусу).

Отдельно в блендере взбить белки в крепкую пену и аккуратно добавить в творожную массу, чтобы максимально сохранить пену. Вводить постепенно, перемешивать медленно. Должна получиться воздушная творожная масса.

Расстилаем лаваш, намазываем его получившейся начинкой из творога, опять же стараясь не повредить воздушность, по краям лаваша по длине оставить небольшой запас. Разложить 2-3 ряда ягод с одной стороны лаваша. Если ягоды мороженые, то предварительно их нужно разморозить. Если не разморозить, то вокруг ягод не пропечется начинка. На фото я еще добавляла печенье ради эксперимента (крошки), но его оказалось в готовом продукте не видно, можно не добавлять :)))

Аккуратно не туго скручиваем лаваш, начиная со стороны, где ягоды, они тогда будут в центре. Кладем в духовку на противень швом вниз, сверху можно помазать меланжем, или белком или желтком. Выпекать при 180 градусах около 30 минут до румяной корочки. После приготовления рулет желательно оставить, потом поместить в холодильник и нарезать после полного охлаждения. Чтобы он не стал жестким в процессе остывания, можно накрыть чем-нибудь, а в холодильник положить в пакете или пищевой пленке. На последнем фото я добавляла еще муку в начинку, рулет получился пышнее. Но без муки нежнее, выбирайте, как вам больше нравится :) Ну и нарезаем на порции!