Лучшая черноморская шурпа (Видео-рецепт)

Name: Лучшая черноморская шурпа (Видео-рецепт)
Ingredients: Постная говядина - 1,5 кг.; Крупная красная луковица - 1 шт.; Сельдерей - 2 стебля.; Зира - 1 ч. л.; Молотый кориандр - 1 ч. л.; Молотый чёрный перец - 0,5 ч. л.; Хлопья чили - 0,5 ч. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Картофель - 1 кг.; Морковь (крупная) - 2 шт.; Болгарский перец (красный и зелёный) - по 2 шт.; Укроп, петрушка, соль, растительное масло - по вкусу.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Денис Алентьев

Будучи в отпуске на черноморском побережье мы часто обедали в одном небольшом узбекском...

Ингредиенты

Постная говядина - 1,5 кг.
Крупная красная луковица - 1 шт.
Сельдерей - 2 стебля.
Зира - 1 ч. л.
Молотый кориандр - 1 ч. л.
Молотый чёрный перец - 0,5 ч. л.
Хлопья чили - 0,5 ч. л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Картофель - 1 кг.
Морковь (крупная) - 2 шт.
Болгарский перец (красный и зелёный) - по 2 шт.
Укроп, петрушка, соль, растительное масло - по вкусу.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

220

человек планируют готовить

1) Говядину промойте, очистите от жира и плёнок и нарежьте крупными кусками.

2) Нашинкуйте лук и сельдерей средним кубиком.

3) В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло и небольшими партиями обжарьте в нём мясо до образования румяной корочки. Отложите в сторону.

4) В том же масле обжарьте до мягкости лук с сельдереем. Добавьте зиру, растёртую между ладонями, кориандр, чёрный перец и хлопья чили. Прогрейте 1 минуту.

5) Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте ещё 1 минуту.

6) Верните в казан мясо. Залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте вариться на небольшом огне 1,5 часа.

7) Добавьте в казан картофель, нарезанный крупными (соразмерно мясу) кусками и морковь толстыми кружочками. Посолите и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте ещё 20-25 минут.

8) Добавьте болгарский перец, нарезанный крупными кусками. Перемешайте и готовьте под крышкой ещё 10-12 минут.

9) Готовую шурпу снимите с огня, добавьте крупно нарубленную петрушку и дайте настояться 20-30 минут. Перед подачей украсьте рубленным укропом. Приятного аппетита!