Коми шаньги

Name: Коми шаньги
Ingredients: ШАНЬГИ С КРУПОЙ (ШЫДЭСА ШАНЬГА)- мука ржаная; маргарин; простокваша; крупа ячневая; жир или растительное масло для смазки противня; яйцо; сметана; масло сливочное; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена

Ингредиенты

ШАНЬГИ С КРУПОЙ (ШЫДЭСА ШАНЬГА)- мука ржаная 3 кг

маргарин 200 грамм

простокваша 2 литра

крупа ячневая 1,5 кг

жир или растительное масло для смазки противня

яйцо 10 штук

сметана 700 грамм

масло сливочное 400 грамм

соль по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Приготовить пресное тесто густой консистенции (для нижней части коми шаньги-корочки) : в простоквашу добавить соль, размягченный маргарин, засыпать ржаную муку.

Хорошо вымесить до однородной массы и дать тесту 30 минут отдохнуть.

Затем тонко раскатать (1,5-2 мм) в круглые сканцы, края сканцев закруглить.

Для верхней части коми шаньги надо заранее (с вечера) замочить в простокваше, на 12 часов, ячневую крупу.

На середину тонко раскатанного сканца положить замоченную крупу, разровнять по всей поверхности сканца, а затем поместить на противень, смазанный жиром.

Приготовить льезон: яйца хорошо взбить, добавить сметану, потом хорошо перемешать.

Поверхность шаньги смазать льезоном.

Подготовленные изделия выпекать в духовке при температуре 210-220 градусов до золотистого цвета.

...