Русская кухня Выпечка

Шаньга с творогом и брусникой

Name: Шаньга с творогом и брусникой
Ingredients: для теста (самое простое дрожжевое тесто):; пакетик сухих дрожжей; сахара (если хотите послаще, добавляйте сахар по вкусу); соли; молока (или вода+молоко 50 на 50); яйцо куриное; сливочного или растительного масла; муки (я беру на глаз, сколько возьмет тесто); для начинки:; творога; яйцо; сахар; кукурузного крахмала; капли ароматизатора "крем-брюле"; манной крупы (под начинку); брусника замороженная (на начинку); для крема:; сливок (жирных); сахара (если любите послаще кладите больше)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Маргарита Воробьева ✈

#календарь. Люблю эту большую ватрушку с творогом ещё с тех времен, когда мама пекла её...

Ингредиенты

для теста (самое простое дрожжевое тесто):
пакетик сухих дрожжей 1
сахара (если хотите послаще, добавляйте сахар по вкусу) 1 десертная ложка
соли 1 чайная ложка
молока (или вода+молоко 50 на 50) 1 стакан
яйцо куриное 1
сливочного или растительного масла 50 г
муки (я беру на глаз, сколько возьмет тесто) 2 стакана
для начинки:
творога 300 г
яйцо 1
сахар по вкусу
кукурузного крахмала 1 столовая ложка
капли ароматизатора "крем-брюле" 2
манной крупы (под начинку) 1 столовая ложка
брусника замороженная (на начинку) по вкусу
для крема:
сливок (жирных) 200 г
сахара (если любите послаще кладите больше) 2 столовых ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто готовлю в следующем порядке: в теплое молоко (0,5 стакана) высыпаю дрожжи, сахар, 3-4 столовых ложки муки. Получается жидкая дрожжевая-мучная смесь. Оставляю её минут на 10-15, пока она не запузырится.

Взбиваю яйцо, развожу оставшимся молоко, добавляю растопленное масло и вливаю в дрожжевую-мучную смесь. Перемешиваю и, подсыпая просеянную муку, замешиваю жидковатое тесто. Прикрываю и даю подойти (1-1,5 часа). Подсыпаю ещё муки (получается уже негустое тесто) и ещё раз даю подойти (минут 40-50). И уже это тесто выкладываю на присыпанный мукой стол и окончательно домешиваю тесто, чтобы оно не липло к рукам.

Из половины теста раскатываю лепешку и выкладываю её в круглую форму, формируя бортики. Присыпаю лепешку манной крупой. (Вторую половину теста - в пакет и в морозилку, на следующую шаньгу)

Начинку готовлю так: смешиваю творог, сахар, яйцо, кукурузный крахмал и ароматизатор, взбиваю миксером до однородности.

Выкладываю творожную массу на тесто и в духовку, разогретую до 170 градусов на 25 минут. Готовую шаньгу - на решетку остывать. Когда остынет, выкладываю бруснику.

Взбиваю сливки с сахаром до крепкой пены и выкладываю их поверх брусники. Можно подавать сразу, но лучше шаньге постоять часа 2-3 в холоде (будет вкуснее).