Фаршированный гусь)

Тушку гуся промойте.

Сварите рассыпчатую гречневую кашу, заправьте   маслом.

Растопите гусиный жир и поджарьте на нем нарезанный соломкой   лук.

Яблоки нарежьте и потушите вместе с луком.

Затем прибавьте   нарезанные кубиками потроха (сердце, печенку, желудок), гречневую кашу,   мелко нарезанную петрушку, соль, перец, все хорошо размешайте,   нафаршируйте гуся и зашейте отверстие.

Положите гуся на противень с небольшим количеством жира и жарьте,   поливая жиром.

Когда гусь будет готов, залейте сметаной и снова   поставьте в духовку, запекайте до золотистой корочки.

Подавайте на блюде, вокруг положите оставшуюся кашу, оформите зеленью.