Классическая лазанья по-тоскански

Отделите от мяса все прожилки и прокрутите на мясорубке.

Мелко нарежьте одну луковицу и обжарьте её на сливочном масле.

Добавьте в сковороду с луком фарш.

Затем натрите на мелкой тёрке морковь и добавьте к фаршу.

Обжаривайте фарш с овощами до рассыпчатого состояния, посолите, поперчите, влейте вино, доведите всё до кипения и тушите на медленном огне 5 минут.

Сковороду с мясом отставьте в сторону.

Томаты надрежьте крест - накрест.

Обдайте томаты кипятком и опустите в холодную воду.

После этой процедуры кожица с томатов легко снимется.

Нарежьте помидоры на четвертинки, сложите в стакан.

Пюрируйте томаты с помощью блендера.

На другой сковороде обжарьте на сливочном масле мелко нарезанную вторую луковицу.

Чеснок очистите и пропустите через пресс.

Добавьте во вторую сковороду к обжаренному луку томатное пюре.

Мелко нарежьте стебель сельдерея и листья базилика.

Добавьте зелень в томатный соус.

Смешайте содержимое двух сковородок и перемешайте.

Добавьте соль, перец и сушёный базилик.

Добавьте в мясной соус чеснок.

Мясной соус готов, можно отставить его в сторону.

Распустите в глубоком сотейнике сливочное масло.

Добавьте муку.

Добавьте оливковое масло и интенсивно перемешайте муку с маслом.

Образуются комочки.

Постепенно, малыми порциями вливайте в сотейник молоко и тщательно размешивайте, стараясь разбить все комочки.

Когда соус загустеет, добавьте мускатный орех и сушёный базилик, слегка посолите.

Чтобы окончательно разбить все комочки в соусе, пробейте его в отдельной чашке.

Оба соуса готовы, теперь можно собирать классическую лазанью.

Возьмите прямоугольный противень, смажьте его растительным маслом.

На дно формы вылейте немного белого соуса Бешамель.

Положите листы лазаньи.

Если у вас нет возможности купить готовые листы, то можете приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях.

Покройте листы вновь соусом бешамель.

Сверху выложите часть мясного соуса.

Вновь накройте листами лазаньи.

И в дальнейшем повторите процедуру ещё два раза в следующем порядке: листы лазаньи, соус бешамель, мясной соус, листы лазаньи, соус бешамель, мясной соус.

И так, пока у Вас не закончится соус и лазанья.

Последним должен быть обязательно мясной соус.

Натрите на мелкой тёрке более мягкий сыр.

Натрите также на мелкой тёрке твёрдый сыр Пармезан.

Смешайте оба вида сыра и щедро засыпьте им лазанью по-тоскански.

Отправляйте лазанью для запекания в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.

Готовая классическая лазанья по-тоскански покроется ароматной сырной корочкой.

А внутри останется сочной.

Есть лазанью, конечно же, нужно сразу, пока не затвердел сыр.

И тогда вы получите истинное удовольствие!

ИСТОЧНИК: http://namenu.ru/2944/Klassicheskaya_lazanqya_po-toskanski/