Чечевица со свеклой, шпинатом и йогуртной заправкой

Чечевицу положить в кипящую несоленую воду и варить 5 минут на среднем огне.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок почистить, раздавить и мелко порубить.

Тмин измельчить в ступке или мелко нарубить ножом.

Свеклу почистить и натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и слегка обжарить лук и чеснок на среднем огне в течение 30 секунд, добавить свеклу и тушить еще в течение 2-х минут.

Всыпать половину тмина, перемешать и жарить в течении 1 минуты.

Добавить чечевицу и шпинат, немного посолить, перемешать и оставить на огне еще на 30 секунд.

Выжать сок апельсина. Соединить йогурт с апельсиновым соком, немного посолить, добавить оставшийся тмин, поперчить и перемешать.

Выложить чечевицу на тарелку и полить заправкой из йогурта и апельсина.

Приятного аппетита!