Колбаса домашняя, копчёная

Name: Колбаса домашняя, копчёная
Ingredients: Рыба свежая, фарш 1 кг ( в моём случае краснопёрка); сала; специи по вкусу: соль, перец лимонный, кари, кориандр,мускатн

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Бугаец-строева

Не секрет, что в магазине колбаса ненадлежащего качества.Мне нравится делать...

Ингредиенты

Рыба свежая, фарш 1 кг ( в моём случае краснопёрка)

сала 100 гр.

специи по вкусу: соль, перец лимонный, кари, кориандр,мускатн

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Рыбу почистить, обрезать голову, плавники. Перекрутить на фарш.Я молю 2 раза с костями и шкурой используя кружок с самой мелкой ячеёй.Туда же добавить сало, специи по вкусу.

Через специальную насадку в мясорубке заполнить подготовленные чрева фаршем, делая небольшие сардельки.

Кончики сарделек обвязать ниткой.Готовый полуфабрикат можно обжарить (не забудьте проколоть спичкой в нескольких местах), отварить, запечь в духовке. Я делаю колбаску горячего копчения.

Укладываю сырые сардельки в коптильню. Предварительно насыпав на дно смоченную горсть щепы.

Пара кирпичей, костёр и полчаса времени.

Коптильня продаётся в Охот-рыболов товары. Щепа тоже. Места занимает дома мало.Можно брать с собой на дачу, на отдых. Коптить можно всё: рыбу, мясо, грудинку, сало. Это совсем не сложно, а уж вкусно как и главное намного дешевле. Главное потом помыть коптилку. Но и это не проблема. Хим. средства, всё есть в магазинах. Попробуйте, вам понравится.