Мандариновые маффины

Мандарины тщательно вымыть щёткой под проточной водой. Очистить их от кожуры. Кожуру одного мандарина измельчить. Очищенные мандарины разрезать на половинки.

Предварительно разогреть духовку до 205 градусов.

Яйца, сметану, мандариновый сок, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт смешать до соединения ингредиентов, не взбивая.

Просеять в миску муку. Добавить разрыхлитель, сахар, соль и мандариновую цедру. Перемешать венчиком около 30 секунд, чтобы тщательно объединить сухие ингредиенты.

Жидкую смесь вылить в сухую и перемешать ложкой или лопаткой до соединения. Взбивать не нужно.

Дно каждой формы смазать маслом, посыпать 1⁄2 чайной ложки ванильного сахара и 1⁄4 чайной ложки измельчённого розмарина.

Сверху сахара и розмарина положить половинку мандарина, сверху половинки цитруса, выложить тесто, так чтобы в формочке оставалось свободное место, иначе маффин слишком "разрастётся" вверх и тогда его сложно будет подать в перевёрнутом виде.

Выпекать в течение от 15-и до 20-и минут при температуре 205 градусов, пока маффины не подрумянятся.

Убедившись, что тесто пропеклось, необходимо вынуть маффины из формочек и перевернуть с ног на голову. Верхушки кексов должны быть слегка карамелизированы сахаром.

После того, как маффины остынут их можно слегка присыпать сахарной пудрой и украсить веточками розмарина.