Пирог со свежей клубникой и сметанной заливкой

400-500 г свежей клубники

300 г сметаны

150 г сахара (5 столовых ложек с горкой)

Яйца – 3 шт.

Ванильный сахар – один-два пакетика

Две столовых ложки муки.

Как испечь клубничный пирог:

Очень даже просто.

Беру 200 г муки.

Если у вас в хозяйстве имеется 200 мл стакан, то это два таких стакана, не совсем полных.

Высыпаю муку на доску, добавляю к ней нарезанное кусочками холодное масло и начинаю ножом рубить масло в муке.

Должна получаться мелкая масляно-мучная крошка.

Для ускорения процесса можно орудовать двумя ножами.

Крошку собираю горкой, а в горке делаю воронку, а в воронку разбиваю яйцо.

Хотел было уже замешивать, но подумалось: «Это что, у меня тесто совсем несладкое будет?» - и сыпанул столовую ложку сахара.

Вилкой стал потихоньку баламутить яйцо в воронке и замешивать тесто.

Оно сначала получилось в виде отдельных комков – больших и маленьких, нужно их слепить воедино и придать форму шара.

Вымешивать не нужно, именно слепить.

Тесто обмотал пищевой пленкой и положил в холодильник.

Через час помыл клубнику, оборвал «хвостики», выложил обсыхать на салфетки.

Достаю тесто и безо всякой скалки, просто руками разминаю его по поверхности разъемной формы (диаметр 26 см).

Оттягиваю бортики высотой сантиметра по 3-4 (насколько хватит теста), толщина слоя получается 3-5 мм.

Бортики пирога делаю волнистыми – мне так нравится, обрезки – вдавил в тесто.

Вилкой наколол корж и поставил обратно в холодильник – предварительная выпечка не требуется.

Заливка для пирога: 300 г сметаны (я брал 15%), добавляю 150 г сахара – 5 вот таких столовых ложек с хорошей горкой.

Всыпал два пакетика ванильного сахара и шпокнул три яйца.

Чтобы не было слишком жидко, я добавил две столовых ложки с горкой муки.

Можно одну ложку муки, одну – крахмала.

Хорошенько размешал – заливка готова!

Остается нарезать подсохшую клубнику - половинками, четвертинками – как угодно.

Для своего клубничного пирога я использовал 600 г ягод, в результате выделилось слишком много сока, при нарезании он местами вытекал из пирога.

В следующий раз возьму ягод меньше – грамм 400-450.

Выложил ягоды на тесто, залил заливкой.

Выпекал в разогретой примерно до 200 градусов духовке 45 минут.

Готовность определял по тесту, начинка до последнего остается полужидкой.

Пусть это не пугает, она «схватится» после полного остывания пирога.

Для пущей сладости и сокрытия дефектов можно посыпать сверху сахарной пудрой.

У меня вот сок кое-где за бортики вытек и запекся, но это вовсе не испортило общего впечатления.

Больше всего мне понравилось тесто, даже больше, чем здесь – очень нежное и рассыпчатое, такое еще не получалось.

Приятного чаепития!