Булочки с семечками

В емкость наливаем теплую воду, добавляем дрожжи, перемешиваем. У меня дрожжи из морозилки. Добавляем соль, перемешиваем. Всыпаем цельнозерновую муку, перемешиваем ложкой.

Добавляем муку в/с, замешиваем мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, то можно смазать руки растительным маслом. Округляем тесто, возвращаем в емкость.

Накрываем тесто крышкой, отправляем в теплое место. Я использую нагретую до 50℃ духовку. После разогрева духовку выключаем. За 1-1,5 часа тесто увеличится в размере минимум в два раза.

Подошедшее тесто перекладываем на присыпанный мукой стол, делаем из теста высокую лепешку. Посыпаем поверхность лепешки смесью семян и семечек.

Делим лепешку на 12 частей. Перекладываем комочки на присыпанный мукой противень. Если тесто липнет к скребку и рукам, то смазываем руки и скребок растительным маслом. Накрываем тесто полотенцем, оставляем на 20-30 минут для подъема.

Пока разогреваем духовку до 200℃. Вниз духовки ставим противень. Отправляем булочки в духовку. В нижний противень наливаем стакан кипятка. Выпекать будем с паром. Выпекаем около 30 минут до подрумянивания. Готовность можно проверить деревянной шпажкой (зубочисткой) или термометром. Температура готового хлебушка более 95℃.

Перекладываем булочки на решетку, остужаем минут 30-40. Можно пробовать. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!