Малосольная рыба

Как приготовить малосольную рыбу:

Рыбу промыть, очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост.

Разрезать рыбу вдоль позвоночника напополам – получится 2 филе на коже и позвоночник.

Вынуть из филе кости с помощью пинцета.

Натереть филе рыбы солью со всех сторон, выложить в большую миску чтобы рыба лежала одним слоем вверх кожей.

Положить на рыбу круглую доску или тарелку, сверху установить груз (это может быть 3л банка с водой), оставить рыбу при комнатной температуре на 2ч.

Достать рыбу по прошествии 2ч, промыть холодной проточной водой от соли, нарезать кусочками и выложить в стеклянную банку плотно, слегка поливая растительным маслом (можно – оливковым или другим по вкусу), при желании перекладывая кольцами репчатого лука.

Кушать малосольную рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно сразу или на следующий день, когда она пропитается маслом.

Приятного аппетита!