Хачапури

В миску с кефиром разбиваем яйца и просеиваем муку с добавлением соды.

Мне нравится, когда кефир очень кислый, тогда он лучше реагирует с содой и получается более пышное тесто в итоге.

Количество муки может быть чуть меньше или больше, поэтому ее лучше добавлять не всю сразу, чтобы потом можно было добавить.

Все перемешиваем.

В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, так что я указываю ее в ингредиентах.

Тесто делим на 4 равные части.

Каждую часть делим еще на 2 — одну чуть больше другой.

Раскатываем из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см.

Не делайте толстые лепешки, т.к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым.

Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.

На большую лепешку выкладываем четверть сырной начинки и распределяем ее равномерно, чуть отступив от краев.

Меньшую лепешку кладем сверху и защипываем края примерно так.

Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри.

Я пробовала готовить на сливочном масле, как в рецепте, но мне больше понравилось без масла.

Переворачиваем хачапури и жарим с другой стороны уже без крышки еще минуты 3-4.

Удобнее всего разрезать эти хачапури как пирог и сразу же подавать, пока они горячие и сырная начинка не застыла.