Утка в ароматной корочке

Для теста кефир смешайте с пивом, добавьте вино и оставьте смесь на 30-40 минут при комнатной температуре.

Затем добавьте в смесь 3 столовые ложки муки и вновь оставьте на 30-40 минут для брожения.

Всыпьте просеянную муку, крупу, соль по вкусу и вымешайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

Прикройте тесто влажной салфеткой и выдержите при комнатной температуре 6-7 часов.

Утку уложите на разделочную доску спинкой вниз, разрежьте грудную часть и осторожно выньте реберные кости.

Затем аккуратно подрежьте кожу и удалите позвоночную кость.

Тушка должна остаться с крылышками и окорочками.

Овощи соедините, посолите, поперчите, добавьте тмин.

Нафаршируйте утку овощной смесью, сверните в виде целой тушки.

Тесто раскатайте не слишком тонко, плотно заверните в него тушку, как в пленку, и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.

Запекайте до готовности.

При подаче утку аккуратно разрежьте на порционные куски, выложите на блюдо.