Идеальный крем-суп из шпината

Для начала подготавливаем бульон. Для этого отвариваете любую часть курицы в подсоленной воде (у меня был заранее приготовленный наваристый бульон из целой курицы). В качестве эксперимента можно сварить этот суп на воде или овощном бульоне.

Пока варится бульон обрабатываем овощи. Картофель, лук и чеснок очищаем, мелко режем.

У меня лук-порей и шпинат в замороженном виде, поэтому оттаиваем и даем лишней воде стечь через дуршлаг.

В кипящий подсоленный бульон опускаем картофель.

В это время в сотейнике разогреваем масло, обжариваем репчатый лук с рубленым чесноком и луком-пореем до легкой золотистости. Важно! Нежелательно использовать терку для измельчения чеснока, т.к. он будет гореть.

Добавляем обжаренные овощи в бульон, минутку подвариваем, выкладываем туда шпинат.

Через пару минут нужно снять кастрюлю с огня, слить максимальное количество жидкости в отдельную емкость. Всё оставшееся пробить блендером.

Затем по чуть-чуть вливаем бульон, продолжая взбивать блендером. Не забываем добавить сливки до нужного вкуса и цвета. Густоту регулируйте сами, на мой вкус идеально - именно воздушное кремообразное пюре.

Еще раз обращаю ваше внимание, что именно «сухое» пюрирование овощей избавляеттнас от комочков, которые получаются, если пробивать блендером прямо в бульоне.

Приятного аппетита!