Капуста с острым перцем. Приготовление впрок

Рассол надо приготовить заранее, потому что он нужен полностью остывший. Налить в подходящую кастрюлю воду, положить соль и сахар. После закипания подержать на огне ещё 5 минут. Затем рассол охладить и  добавить 60 мл уксусной эссенции. Этого количества рассола хватает на четыре 3-литровых банки.

Приготовить овощи: морковь натереть на крупной тёрке, перец разрезать на несколько частей, чеснок порезать на кусочки.

Капусту нарезать кусочками (не совсем маленькими).

Плотно уложить капусту в банки, перемежая с перцем, морковью, чесноком и чёрным перцем горошком. Горького перца достаточно 2-3 штук на банку, смотря какого он размера.

Залить доверху приготовленным  рассолом.

Прикрыть банки крышками и дать им постоять 2 дня в тёплом помещении, доливая в капусту оставшийся рассол – в течение этого времени капуста будет впитывать жидкость.

Затем банки закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник или погреб. Через полторы-две недели вы можете отведать капусту, предварительно порезав её более мелко и приправив вашим любимым растительным маслом. Хрустящая, ароматная и, конечно, острая капуста станет украшением любого обеда или ужина.

Капусту можно слегка "подкрасить", если положить в банку несколько небольших кусочков свёклы.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!