Сочная куриная грудка с рисом и овощами

Отварить рис до готовности, он должен быть рассыпчатым. Подготовить овощи (помыть, почистить). Лук нарезать тонкими полукольцами и "распотрошить". Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Морковь разрезать вдоль и нарезать дольками, толщиной не более 0,5 см. Помидоры черри разрезать на половинки.

Баклажан нарезать тонкими дольками, слегка присолить. Оставить на 10 минут, чтобы вышла горечь.

Куриную грудку нарезать тонкими слайсами толщиной не более 0,5 см.

На раскаленную сковороду с оливковым маслом выложить полукольца лука и половину мелко порубленной дольки чеснока. Обжарить на сильном огне, помешивая, до полупрозрачности и легкого золотистого цвета лука (примерно 2 минуты)

Отдельно смешать сухие специи (у меня укроп, петрушка, паприка) + половина рубленной дольки чеснока.

На сковороду к луку добавить куриную грудку. Обжаривать перемешивая, на сильном огне примерно 3 минуты. Крышкой не накрывать.

Добавить дольки моркови. После всыпать сухие специи и перемешать. Оставить на пару минут. Нагреваясь, сухие специи лучше отдают свой аромат.

Выложить дольки баклажана и помидоров. Убавить огонь и слегка перемешивая оставить примерно на 3-4 минуты до мягкости последних.

Всыпать чашку отварного риса, добавить кукурузу, соевый соус и тщательно перемешать. Огонь убрать до минимума и оставить буквально на пару минут. За это время рис впитает все ароматы, овощи не успеют развариться, а куриная грудка останется сочной.

Подавать в горячем виде. Приятного аппетита! :)