Куриная грудка. Сочная курица в панировке

С куриной грудки убираем шкурку и жирок, если имеется. Мясо может быть слегка подморожено, так его удобнее разрезать, структура плотнее.

Нарезаем на порционные кусочки вдоль волокон. Получается 10 кусочков.

Складываем кусочки вместе, посыпаем приправой и солью.

Одно куриное яйцо разбиваем в мисочку и хорошенько перемешиваем. Заливаем яйцом курицу.

Перемешиваем и даём немного промариноваться и впитать жидкость. Можно оставить на полчаса, если время терпит.

Каждый кусок обваливаем в сухарях со всех сторон.

Обжариваем на сковороде в масле. Масло наливаем так, чтобы оно покрывало дно примерно миллиметра на два. Почти фритюр.

Курицу готовим быстро на среднем огне, чуть подрумянивая панировку, но не пересушиваем. Достаточно пары минут на одном боку.

Подаём с любым гарниром, у меня овощное рагу. Дополнить можно любыми овощами, например очаровательными помидорками. Филе курицы при таком способе приготовления сохраняет сочность внутри, ведь мы запираем соки в волокнах, а корочка сухарей сохранит её для нас. Приятного аппетита!