Мини-пиццы с курицей

В емкости смешиваем воду, сахар и дрожжи. Добавляем соль и растительное масло, перемешиваем. Теперь постепенно вводим просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, замешиваем мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто липковато, можно смазать руки и поверхность растительным маслом и завершить замес.

Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем крышкой, отправляем в теплое место на 1-1,5 часа. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 40-50℃. За время брожения тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

Пока тесто бродит, приготовим соус. В небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко нарезанный репчатый лук. Помидоры (вместе со шкуркой) измельчаем в блендере.

Отправляем помидоры к луку, солим, перчим, добавляем ароматные травы. Сюда отлично подходит базилик. На небольшом огне без крышки тушим до нужной густоты. Соус готов.

Теперь приступим к куриной грудке. Грудку моем, режем на пластинки, смазываем растительным маслом, солим, перчим, добавляем специи и ароматные травы (у меня чеснок и базилик).

Укладываем грудку в форму, отправляем в духовку. Запекаем при температуре 160-170℃ 30-40 минут до готовности.

Тесто подошло. Можно сделать большую пиццу, а можно много маленьких. Духовку разогреваем до 200℃. Я использую режим с конвекцией. Делим тесто на 16 частей. Из каждой части делаем шар. Отправляем шары под пленку/полотенце, пока натираем на терке сыр.

Из каждой части руками делаем лепешку. Перекладываем лепешки на присыпанный манной крупой противень. Раскладываем начинку. Сыр – курица – томатный соус. У меня часть пицц без курицы.

Отправляем пиццы в духовку, выпекаем 15-20 минут до готовности. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!