Рыбный пирог. Рыбный пирог из слоеного рубленного теста

Воду налить в стакан и поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.

Сливочное масло нарезать кубиками и также убрать в морозилку на 15 минут.

Муку просеять и смешать с солью и сахаром.

Замешиваем тесто: Муку высыпать на разделочную доску, выложить на муку замороженное масло кубиками и порубить муку с маслом в мелкую крупку.

Когда масло перемешалось с мукой до нужного нам состояния, настало время добавлять воду. В ледяную воду добавляем лимонный сок.

В мучной смеси делаем лунку и постепенно добавляем воду, замешиваем тесто.

Тесто разминаем в прямоугольник, складываем пополам и еще раз пополам.

Готовое тесто убираем в холодильник на 30-40 минут. Чтобы тесто нашего рыбного пирога было более слоеным раскатываем и складываем еще раза два.

Рыбу если это цельная, очищаем от костей и режем на небольшие кусочки.

Лук шинкуем соломкой.

Готовое тесто разрезаем на две не равные части. Большую оставляем на верх пирога.

Меньшую часть раскатываем тонко и скалкой переносим на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Первый слой с луком распределяем равномерно по всему тесту не доходя до краев.

Лук сверху посолить и поперчить.

Куски рыбы выложить вторым слоем и сверху остатки лука распределить по всей рыбе.

Солим перчим.

Больший кусок теста раскатываем тонко в пласт и на скалке переносим на пирог, закрываем начинку сверху.

Края пирога защипываем, делаем на верху пирога проколы для выхода пара.

Смазываем пирог яйцом и ставим в нагретую духовку +180С-200С выпекаться от 40 минут до часу, все зависит от вашей духовки!

Готовый пирог вынимаем из духовки, даем минут 10-15 отдохнуть, остыть и можно его разрезать на порционные куски.

Рыбный пирог вкусен в горячем и холодном виде. Приятного аппетита!