Заливные яйца "Фаберже"

За неделю до праздника начинаем готовить пустые скорлупки из под 10 яиц. Промыть яйцо, обсушить, сделать отверстие ножом с тупого конца, аккуратно расширить его размером до монеты 2 рубля, вылить через отверстие яйца содержимое. Так в течении недели подготовить 10 скорлупок.

Готовить скорлупки так: В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу (это делается для дезинфекции). Затем промыть ее хорошенько под проточной водой. Осторожно промыть скорлупу изнутри, отложить в приготовленные формочки из яичной скорлупы.

Приготовить куриный или говяжий бульон. Нам понадобиться 1 стакан. Высыпать в бульон желатин, на 10-15 мин оставить до разбухания, желатина может потребоваться меньше или больше – следуйте инструкции на упаковке, добавив на 10% больше указанной на ней нормы, чтоб наверняка застыло. Поставить бульон с желатином на водяную баню, нагреть до полного растворения, не доводя до кипения.

Тем временем, пока набухал желатин, нарезать колбасу кубиками и сердечками или другой формы, слить воду с кукурузы и горошка, листики зелени отделить от веточек, вырезать из отварной моркови фигурки – ромбики или звездочки, некрупными кубиками нарезать болгарский перец. На дно скорлупы выложить красивый листочек петрушки, прижав его к стенкам с одной стороны, морковь звездочкой с другой стороны и засыпать красным болгарским перцем. Затем добавить мясо, горошек, кукурузу.

Выложив подготовленные продукты для начинки в скорлупки яиц, поставьте их в формочки для яиц или другую подходящую посуду, чтобы скорлупки не перевернулись, наполнить бульоном с желатином, убрать в холодильник на 2-3 часа. Достать заливные яйца Фаберже из холодильника, очистить от скорлупы. Выложить заливные яйца на плоское блюдо, оформить зеленью, подать к столу в качестве холодной закуски.