Русская кухня Выпечка

Пасхальный масляный кулич

Name: Пасхальный масляный кулич
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Ingredients: молока; сырых дрожжей (или 10 гр сухих); яиц комнатной температуры; сахара; соли; ванильного сахара; цедра с 1 апельсина или лимона; муки; сливочного масла комнатной температуры (82% жирности); сухофруктов (у меня изюм, курага и клюква); рома, коньяка или ликера; Для глазури:; сахарной пудры; яичный белок; лимонного сока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

Воздушный и нежный - масляный кулич обладает очень легкой структурой, похожей на...

50 мин.

Ингредиенты

молока 200 мл
сырых дрожжей (или 10 гр сухих) 30 гр
яиц комнатной температуры 6 шт
сахара 200 гр
соли щепотка
ванильного сахара 10 гр
цедра с 1 апельсина или лимона
муки 740 гр
сливочного масла комнатной температуры (82% жирности) 280 гр
сухофруктов (у меня изюм, курага и клюква) 150-200 гр
рома, коньяка или ликера 50 мл
Для глазури:
сахарной пудры 200 гр
яичный белок 1 шт
лимонного сока 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Сухофрукты необходимо заранее подготовить, т.е. за 2-3 дня залить их алкоголем. Если вы против алкоголя, то непосредственно перед приготовлением кулича, залейте их кипятком.

В теплом (не горячем) молоке разведите дрожжи и 1 ч.л. сахара. Накройте и оставьте на столе на 20 минут до образования пенной шапочки.

Отдельно взбейте яйца, сахар и ванильный сахар, соль до воздушной пенообразной массы.

Влейте в яичную смесь молочно-дрожжевой коктейль, добавьте половину муки и натрите цедру. Хорошо перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно будет сначала липким и жидковатым, это нормально.

Сухофрукты (если вы их заливали кипятком) откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Вмешиваем сухофрукты в тесто.

Теперь, постепенно, по маленькому кусочку начинаем вмешивать сливочное масло, пока не добавите все. На этом этапе, ваше тесто становится гладким и блестящим. Сложите его в миску и накройте пленкой. Оставить на 2ч в теплом месте, без сквозняков.

Вот так мое тесто поднялось через 1 час. Я использовала двойную норму продуктов.

А так через 2 часа.

Формы, в которых будете выпекать смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, если у вас бумажные формы, то этот шаг пропускаем.

Разделите тесто на части, округлите каждый кусочек и сложите в формы. Снова накройте и оставьте в теплом месте, пока тесто не поднимется почти до верха форм. На этом этапе оно готово к выпечке.

Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Выпекайте куличи 40-60 минут (в зависимости от размера ваших форм), готовность проверяйте деревянной палочкой.

Готовые куличи остужаем на решетке, накрыть полотенцем и оставить на ночь. После чего достать из форм и украшать глазурью.

А какой замечательный разрез у наших куличей. а аромат, просто Божественный!

Для глазури яичный белок перемешиваем с пудрой в густую массу, добавляем лимонный сок. Консистенцию регулируйте сами, как вам больше нравится, пожиже, чтобы стекала, или погуще.

Вот и все. Наши куличи готовы. Светлой вам Пасхи и приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Ещё больше моих рецептов вы найдете здесь: https://ok.ru/domashniykuhny.svetlanak

...