Шоколадный бисквит  от известного греческого кондитера Стельёса Парлиароса

Просеять муку с какао 3 раза.

На высокой скорости взбить яйца с сахаром до посветления и увеличения массы в 2-3 раза, на это уходит не менее 5-6 минут

Посмотрите

Отставляем миксер. Аккуратно понемногу вводим муку перемешивая лопаткой заворачивающими движениями снизу-вверх

Вот такое тесто у вас должно получится

Форму диаметром 22 см прокладываем фольгой или бумагой для выпечки и смазываем только дно!, - маслом,бока не смазываем!

Выкладываем тесто, прокручиваем осторожно по часовой стрелке 10 сек. - это чтобы при выпечке не образовался бугорок и выпекаем в хорошо разогретой духовке при 160-170 градусов 25-30 мин. При выпечке дверцу духовки ни в коем случае не открываем!

Готовность проверяем сухой деревянной шпажкой вставленной в середину бисквита, она должна выйти без следов сырого теста. Даем остыть в форме 10 минут

Удаляем бумагу или фольгу, извлекаем с формы и даем бисквиту полностью остыть на решетке

С этим количеством ингредиентов в форме 22 см бисквит получается 5 см высотой

Совет***Не режьте свежеиспеченный бисквит сразу, дайте ему отдохнуть и придти в себя не менее 4 часов хорошо завернув в пищевую пленку, иначе при разрезании он у вас будет сильно крошиться. Если хотите влажную структуру бисквита, то подержите его в холодильнике

По истечении времени можно разрезать бисквит на нужное количество коржей

Бисквит по этому рецепту получается в меру шоколадный, достаточно сладкий и очень нежный и вкусный. Посмотрите и оцените https://www.youtube.com/watch?v=zNXfKB7laOg

Угощайтесь на здоровье